Las autoridades de salud deberían combatir el mito que relaciona al consumo del huevo con enfermedades cardíacas y transmitir el mensaje de que no se necesita limitar el número de los que se comen, siempre y cuando sean parte de una dieta saludable baja en grasas saturadas.
Esa es la conclusión de Juliet Gray y Bruce Griffin, investigadores de la Universidad de Surrey, quienes en un estudio —de próxima publicación— encontraron que el colesterol de los huevos tiene un efecto pequeño y clínicamente insignificante en el colesterol de la sangre.
Las personas con altos niveles de colesterol en la sangre están en alto riesgo de sufrir un mal cardíaco, pero sólo un tercio de esa sustancia en el cuerpo proviene de la dieta. Juliet Gray recibió fondos de productores de huevos para su investigación.
Bruce Griffin ha asesorado en temas científicos al Consejo Británico de la industria del ramo.
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